Hervir las mollejas hasta que esten cocidas.
Retirarlas, desechar el agua y dejarlas enfriar en heladera.
Una vez frias, retirarles la piel y grasa si tuvieran.
Cortarlas en rebanadas de 1 cm.
Verter en un sarten la miel y el aceto balsamico y dejar reducir hasta que tenga consistencia de melaza. Salpimentar las mollejas y saltearlas en la reduccion hasta que tomen color caramelo.
Servir acompañadas con un pure de batatas y una ensalada de berros.
Receta para : 4 personas