Mole de olla vegetariano.

6 chiles guajillos desvenados y sin semillas.
1/4 de cebolla.
1 diente de ajo.
2 1/2 litros de caldo de verduras(preparado con consomé en polvo).
2 zanahorias cortadas en rodajas.
10 champiñones.
1/2 taza de chicharos limpios.
1 chayote cortado en trozos.
1 elote cortado en cuatro.
100 g de ejotes.
2 calabacitas cortadas en rodajas.
2 papas cortadas en cuatro.
1 taza de maza de maíz.
Una rama de epazote
sal al gusto.

hierva los chiles,la cebolla y el ajo en 2 tazas de caldo de verduras.Una vez cocidos,muélalos perfectamente y resérvelos.
Ponga hervir el resto del caldo de verduras con la salsa y mezcle.Añada el elote y deje hervir 5 minutos,y después añada el chayote, la zanahoria y los chicharos.Deje hervir por 5 minutos más.
Enseguida incorpore los ejotes y deje hervir.
Mezcle la masa de maíz con la sal al gusto para formar bolitas.Presiónelas con el dedo para formar un pequeño ombligo y añadalas al caldo hirviendo,tambien añadir los champiñones,calabacitas y el epazote.
Verifique la sazón y deje hervir hasta que las verduras esten cocidas

Esta receta para alubias de frasco:
Se echan las alubias a la olla y se pone un poco de agua y se pone a hervir, se echa la patata troceada, y la fritada de cebolla y ajo (la fritada de cebolla hay que ponerse a hacerla antes de echar las alubias a la olla), se echa la sal, y se deja hervir 15 minutos a fuego medio al principio y los ultimos 10 minutos a fuego lento, meneando la olla y cuidando que no se peguen las alubias.( en esta receta no te he puesto la zanahoria, porque tarda mas en hacerse que la patata, y si se tienen cociendo mucho tiempo las alubias de frasco se deshacen)
BUEN PROVECHO!!!!!!