2 1/2 libra de pescado (mero,pargo o corvina) cortado en rebanadas
aceite para freír
1 diente de ajo picado
sal

Para la salsa
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1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de agua
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de vinagre
2 hojas de laurel
2 pimentones (pimientos morrones) rojos de lata, cortados en tiras
1 lata de tomate de 1 libre
1 libra de cebollas cortadas en aros
24 aceitunas rellenas
sal a gusto

Poner todos los ingredientes de la salsa en una olla. Salar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora. Cuando la salsa esté caliente, freír el diente de ajo picado, hasta que esté dorado.

Retirar el ajo, salar las rebanadas de pescado y freírlas hasta que estén doradas por ambos lados.

Retirar el pescado de la sartén y ponerlo en una fuente de servir.

Por último, cuando esté lista la salsa, verterla sobre el pescado y servir caliente