Lomo en salsa de cacahuate

1 lomo de kilo y medio aprox.
4 rebanadas de tocino
1/2 taza de cacahuates picados
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 tomates (jitomates)
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de consomé en polvo
2-1/2 tazas de agua

En un sartén fríe,cacahuate,cebolla,ajos y tomates y muélelos en la licuadora con el comino,consomé y agua.(ya tibia cuélala)

Pon sal y pimienta al lomo.Fríelo en el tocino y doralo muy bien.
Ponlo en un refractario o charola ,báñalo con la salsa colada y tápalo.
Hornealo por espacio de 2 horas a 150 grados C.

También lo puedes hacer en olla de presión,en esta queda la carne como barbacoa ( muy suave ).

Rebánalo y sirve.

Puedes acompañar con el tocino y arroz