Las lentejas de mi madre

lentejas dos vasos, de los de agua, un tomate,un pimiento, una cebolla, una cabeza de ajos. dos hojitas de laurel, dos cucharaditas de pimentón un ramito de perejil, cominos,sal aceite y agua

Si no echamos las lentejas en agua la víspera, las colocamos en la olla con un poquito de agua y le damos un primer hervor, para tirar ese agua; a continuación ponemos el tomate, el pimiento, la cebolla, la cabeza de ajos, las dos hojitas de laurel, las dos cucharaditas de pimentón, el ramito de perejil, y un buen chorro de aceite, a continuación cubrimos de agua, siendo la medida el que cubramos el tomate. A parte, en el mortero machacamos unos cuatro ó cinco dientes de ajos junto con un puñadito de comino y sal, una vez bien machacado se lo añadimos a lo olla que ya ha sido puesta en el fuego, para dejar cocer simpre vigilándolas mucho, y cuidando de mover la olla y no introducir nada para remover ¡ojo con el fuego!. Segun mi experiencia hay que echar mano de la paciencia, no pretendas hacer unas lentejas en cinco minutos porque eso no funciona. Espero que os gusten.