20 langostinos
10 tomates secos
12 papines
250g hojas verdes
1/2 tza aceite oliva
sal, pimienta
Salsa verde:
1 tza albahaca
2 dientes ajo
1 tza aceite oliva
sal, pimienta

Salasa verde:
Pelar y sacar el brote central a los ajos. Procesarlos con la albahaca y el aceite de oliva. Salpimentar y reservar.
Limpiar los langostinos, colocarlos en un bol con los tomates secos previamente hidratados y cortados en cuartos o a la ktad (según el tamaño). Verter la salsa verde y dejar reposar para que los ingredientes tomen todos los sabores.
Hervir los papines en agua con sal, retirarlos en un punto medio de cocción, dejar enfriar y pelar.
En una sartén colocar un fondo de la marinada de la salsa verde junto a los langostinos, los tomates y los papines enteros o en rodajas, llevar a fuego y cocinar unos minutos. Salpimentar. Acomodar en una fuente las hojas verdes, asalpimentar y rociar con aceite de oliva. En el centro colocar la preparación de los langostinos. Aderezar con el fondo de cocción.