1-Poner una olla al fuego con abundante agua, sal y compuesto de hierbas aromáticas. Cuando rompa a hervir, sumergir las langostas y cocinarlas durante 15 minutos. Cuando se enfríen, cortarlas por la mitad, en sentido longitudinal, y extraer por un lado la cola, reservándola y después toda la carne del cuerpo, desechando el intestino y la vesícula.
2-Preparar un sofrito con los cebollines, las cebollas, el perejil, el tomillo, el pimiento y los champiñones. Cuando todo esté bien tierno, sazonar con sal y pimienta troceada. Añadir el jugo de limón y la salsa de cury y revolver.
3-Por último, rellenar los caparazones con la farsa preparada e introducir en el horno, con el broiler encendido, durante unos minutos sobre la superficie las colas reservadas, cortadas en medallones, servir |
Receta para : 4 personas