2 cebollas
40g manteca
4 cdas aceite oliva
500g champiñones
200g jamón cocido en un trozo
6 alcauciles hervidos
sal, pimienta, tomillo
1/2 copa jerez
200g crema de leche
2 cdas queso rallado
1 cdita fécula de maíz

Picar las cebollas y rehogarlas en una cazuela con la manteca, el acite y el jamón cortada en tiritas,saltear 2´a 3´.
Incorporar los corazones y tronquitos de los alcauciles y cortado todo en trocitos, condimentar con sal, pimienta y tomillo, rociar con el jerez y cocimar 2´.
Agregar la crema mezclada con el queso y la fécula, revolver sobre el fuego hasta que rompa el hervor y cocinar 1´más.
Servir directamente en la cazuela o sobre rectángulos de hojaldre, espolvoreado con perejil picado.