1/4 de taza de almendras enteras

2 cucharadas de mantequilla para la lata

2 cucharadas de azùcar para la lata

4 claras de huevo

1 cucharadita de vainilla

1/2 taza de azùcar

1 lata vacìa de galletas.

PARA LA CREMA INGLESA

1/2 taza de azùcar

4 yemas de huevo

1 cucharadita de vainilla

1 taza de leche caliente

PARA ARMARLA

1/4 de taza de almendras fileteadas

Pela las almendras enteras, còrtalas en trocitos bien pequeños y hornèalas hasta que estèn doradas. Sàcalas y dèjalas enfriar.

Prepara una lata vacìa de galletas con la mantequilla y ponle las dos cucharadas de azùcar.

Bate las claras a punto de nieve añade la vainilla y el azùcar sin dejar de batir. Incorpora las almendras tostadas. Coloca la mezcla en la lata preparada y ponla en baño de Marìa durante 20 minutos. Retìrala del fuego y dèjala enfriar.

Para hacer la crema inglesa , coloca el azùcar con las yemas de huevo en una olla y agrega la vainilla.. Añade poco a poco la leche caliente sin dejar e remover con la cuchara de madera. Ahora ponla a fuego suave. Cocina sin dejar de remover hasta que espese ligeramente o hasta que la crema cubra la parte posterior de la cuchara. No permitas que hierva para evitar que se corte.

Cuèlala y dejala enfriar bièn antes de armar la isla flotante. Vierte la crema inglesa en una dulcera. Voltea cuidadosamente la lata sobr ella y deja caer el contenido suavemente. Decora con las almendras fileteadas tostadas. Mete la isla flotante en la nevera hasta que que la vayas a servir.

NOTA: Pon las almendras enuna ollita con agua y dèjala hervir hasta que se inflen. Retira la ollita del fuego y colòcala bajo el agua corriente. Presiona una almendra entre el ìndice y el pulgar y veràs que la semilla sale sin mucho esfuerzo.