1 cebolla rebanada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picado
6 jitomates guajes cortados en tiras
3 pimientos rojos asados,desvenados,pelados y cortados en tiras.
1 pimiento verde,asado,desvenado,pelado y cortado en tiras
1 pimiento amarillo,asado desvenado,pelado y cortado en tiras
pimienta negra y sal
3 cucharadas de albahaca finamente picada
4 huevos
4 cucharadas de crema.
pan.
Modo de preparación
Sofríe la cebolla en el aceite de oliva.Añade los ajos,el jitomate y los pimientos.Sazone con sal y la albahaca al gusto.
En cuatro moldes de barro o cerámica para horno,acomoda un poco de la mezcla.Vierta en el centro el huevo,tapa con una cucharada de crema y un poco de pimienta negra.
Mete al horno bien caliente durante 12 o 12 minutos.Sirve con pan.
Receta para : 4 personas