500 grs. de masa de hojaldre congelado
250 grs. de atún fresco desmigado
250 ml de nata
3 yemas de huevo
1 manojo de cebollino
1 manojo de perifollo
1 manojo de estragón
1 yema de huevo para pintar el hojaldre
sal y pimienta al gusto

Extender la masa de hojaldre con un rodillo dejándola de 5 mm de espesor. Cortar dos trozos de masa dándoles forma de pez. Ponerlos sobre una placa y meterla al frigorífico. Mientras tanto batir la nata muy fría hasta que se monte, añadir las yemas y montar de nuevo. Incorporar con cuidado el atún desmigado, las hierbas picadas, sal y pimienta. Sacar la masa del frigorífico, extender el relleno sobre uno de los trozos con forma de pez dejando sin cubrir un cm desde los bordes. Mojar los bordes con un poco de agua, colocar la otra parte del hojaldre encima y presionar los bordes para que se peguen. Con un cuchillo marcar los dos espesores de la masa todo alrededor y dibujar las escamas del pez( y el resto a su imaginación). Pintar la superficie con la yema de huevo. Meter a horno caliente de 210º C durante unos 20 m. y servir adornado a su gusto.