Desgrasamos el mondongo y lo cortamos en tiras,cocinamos en agua y sal,hasta que este casi listo(blando).
Por otro lado rehogamos la cebolla, y agregamos los tomates, a esto le colocamos el mondongo,las papas,zanahorias y condimentamos con sal,aji molido y pimenton,laurel y cuando los vegetalos estan casi listos se le agrega los porotos y los garbanzos y por ultimo el perejil y ajo bien picados. ya esta listo.Este guiso de un dia para otro es mucho mas sabrozo.
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Receta para : 6 personas