Guisado de pato

1 pato de 2 kilos cortado en presas o partes

2 limones

1/4 de taza de aceite vegetal

3 ajos machacados

2 cucharaditas de sal

1 cebolla grande picada menudito

5 ajìes dulces picados menudito

1 pimentòn picado menudito

1 taza de cerveza

1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada

1 cucharadita de pimienta negra, recièn molida

2 tazas de vino tinto dulce

2 hojas de laurel.

Se limpia el pato con el jugo de limòn y luego se lava con agua.

En una olla o caldero caliente, se vierte el aceite y se saltea el pato a fuego medio por 10 minutos o hasta que dore. Se añade el ajo y la sal.

Se agrega la cebolla y se cocina por 5 minutos. Luego se añade el ajì dulce y el pimentòn, y se mantiene a fuego medio otros 5 minutos. Por ùltimo se añade la cerveza, se tapa y se deja a fuego lento de 2 a 3 horas o hasta que ablande.

Se agrega la pimienta, la nuez moscada, el vino afrutado y las hojas de laurel. Se prueba y se rectifica de sal. Sin tapar, se cocina a fuego bajo por 15 minutos màs o hasta que la salsa espese, sin que se seque.

OPCIONAL: Se pueden agregar papas peladas, cocidas y cortadas en cuartos, 15 minutos antes de finalizar la cocciòn.

SUGERENCIA: Acompañar con arroz blanco y tajadas de plàtano.