Remojar los garbanzos en agua fría durante 8-10 horas. Escurrirlos y ponerlos a cocer con agua templada, las hojas de laurel y los dientes de ajo pelados. Llevar a ebullición y continuar la cocción hasta que estén blandos.
Escurrirlos. En medio vasito del caldo de la cocción, diluir las hebras de azafrán. Calentar 5 o 6 cucharadas de aceite en una cacerola y freir la butifarra por todos los lados hasta que esté doradita. Luego, cortarla en lonchas de 1 cm aprox de grosor y dorar el interior un poco.
Agregar los garbanzos y freirlos unos minutos. Sazonar con pimienta y sal. Rociar con el vasito de agua del azafrán, dar un hervor y mezclar. Servir con el perejil picado.
Tambien se puede servir con una picada de ajo y perejil |
Receta para : 4 personas