La noche anterior a la preparación se ponen a remojo los garbanzos con una pizca de bicardonato.
Al día siguiente deslavamos los garbanzos y los introducimos en una cazuela con agua caliente junto con la zanahoria y el puerro.
Cuando estén cocidos los garbanzos, sacamos la zanahoria y el puerro y los pasamos por el pasapurés y añadimos de nuevo el puré a los garbanzos junto con el arroz y dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos. Picamos la cebolla en cuadraditos muy pequeños y la sofreímos en una sartén. Cuando comience a transparentarse la cebolla, añadimos el diente de ajo picado y, a continuación, sacamos del fuego la sartén y añadimos el pimentón para que se sofría con la cebolla y el ajo.
Inmediatamente añadimos el sofrito a los garbanzos dejamos que dé un hervor el conjunto,salpimentamos y servimos.
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Receta para : 4 personas