Filete de lomo de cerdo con higos de whisky

Compota de higos:
500 gramos de higos frescos lavados y cortados por la mitad
4 rebanadas de limón picadas con cáscara
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 taza de agua
6 cucharadas de vino blanco

Cerdo Asado:
1 kilo de lomo de cerdo
1 cucharada de aceite de oliva
12 cebollas miniatura peladas
6 chalotes pelados ( cebollas escalonias)
1/2 cucharadita de paprika(pimentón)
sal y pimienta

Para la compota
Pon todos los ingredientes para la compota en una cacerola.Deja que empiece a hervir a fuego medio.

Baja el fuego y cueze por 20 minutos.

Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Pon el lomo de cerdo en un molde o refractario para hornear.Unta la carne con el aceite y sazona con sal y pimienta.Agrega las cebollitas enteras y los chalotes,espolvorea con la paprika y hornea 30 minutos.
Saca el molde del horno.Esparze la compota de higos sobre la carne.Mete de nuevo al horno y cocina por 30 minutos más.