Hervir los esparragos en agua y sal.
Dejar enfriar, seleccionar las puntas y los tallos blandos, desechar el resto.
Sobre una fuente de servicio formar un lecho con los esparragos, cubrirlos con crema agria y sobre ella desparramar el pote de caviar.
Enfriar en refrigerador y servir.
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Receta para : 4 personas