Espaldilla de cordero rellena a la toto

1Kg de espaldilla de cordero.
2 Criadillas.
100Gr Panceta fresca.
2 Cucharadas manteca de cerdo.
Sal y pimienta.

Lavar las criadilla y cortar menudas.
Deshuesar la espaldilla y por la parte interior rellenar con la panceta y criadillas.
Todo bien sazonado.
Atar y dar una forma redonda.
Meter en una cazuela con la manteca.
Tapar y dejar cocer muy despacio.
Ha de dorarse y después, si es preciso se riega con un poco de agua que con la cocción ha de evaporarse.
Esta receta siempre me la hace mi marido Gustavo y le sale muy muy rica espero que algun marido de ustedes se anime el fin de semana, hasi las mujeres de la casa descansan. Besos a Micaela