3 pechugas de pollo cocinadas y cortadas en cuadritos
3 dientes de ajo machacados
1 frasco de aceitunas negras sin semillas
1 coliflor pequeña hervida
3 cucharadas de alcaparritas pequeñas
3 pimentones rojo asados en el horno
1 frasco de aceitunas rellenas con pimentòn
VINAGRETA:
1/2 taza de aceite de oliva
6 cucharadas de vinagre balsàmico
1 cucharada de orègano seco
10 hojas de albahaca
Sal y pimienta negra al gusto
Hojas de rùgula para adornar.
Modo de preparación
udar las pechugas de pollo en agua con sal y tres ajos machacados, y cortarlas en cuadritos. Hervir la coliflor en agua con sal por seis minutos. Debe quedar durita. Asar los pimentones rojos en el horno: rociarlos con aceite y colocarlos en una bandeja de metal. Cocinarlos a 400ºC. hasta que la piel se arrugue. Sacarlos y colocarlos dentro de una bolsa plàstica para que con el vapor sea màs fàcil quitarles la piel. Pelarlos y cortarlos en tiritas.
Picar las aceitunas. Unir en una ensaladera todos los ingredientes. Preparar la vinagreta mezclando los ingredientes y agregarla a la ensalada al momento de servir. Sirve de entrada. Decòrala con hoja
Receta para : 6 personas