Ensalada de tallos de acelga con eneldo

1 Kilo de tallos de acelga, sin hojas, pelados y picados en trocitos de unos 2 centìmetros de largo.

5 tazas de agua y 4 cucharaditas de sal para cocinarlos.

PARA LA VINAGRETA:

1/3 de taza de aceite

4 cucharadas de vinagre

6 cucharadas de agua

1 1/2 cucharada de azùcar

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de mostaza

1 paquete de hojas de eneldo (20 gramos) sin los tallos (15 gramos)

Se pelan se cortan y se enjuagan los tallos de acelga.

En una olla se ponen los tallos de acelga, el agua y la sal. Se lleva a un hervor y se cocinan a fuego fuerte por 15 minutos. Se retiran del fuego, se escurren y se ponen aparte.

Por otra parte en el envase de una trituradora o en un frasco, se ponen los ingredientes de la vinagreta menos el eneldo y se baten vigorosamente hasta homogeinizarla bien. Se agrega el eneldo finamente picado y se bate por unos segundos más.

En un envase se mezclan los tallos y la cantidad de vinagreta deseada, se mete en la nevera por 1/2 hora al menos y se sirve.