Ensalada de radichio rojo con vinagreta de yogur y miel

3 radichios rojos cortados en tiritas

1 taza de pasitas negras

2 paquetes de tocineta (200 gramos) cortadas en trocitos

1 lata de gajitos de mandarina ò 3 naranjas cortada en gajitos

1 lata pequeña de nueces cortada en trocitos.

VINAGRETA DE YOGUR Y MIEL:

1 yogur natural

3 cucharadas de miel

1 cucharada de mostaza francesa

5 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre de vino

1/2 cucharadita de sal

Pimienta al gusto.

ENSALADA:

Picar el radichio en tiritas, lavarlo y secarlo bien. Agregar las pasitas, los gajitos de naranja o mandarina y la tocineta picada y tostada. Al momento de servir, añadir las nueces cortadas para que no se ablanden. Agregar la vinagreta.

VINAGRETA:

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora, menos el aceite de oliva que se va agregando poco a poco. Guardar en un frasco de vidrio y llevarlo a la nevera hasta el momento de servir, cuando se agrega a la ensalada y se revuelve.

NOTA:

La vinagreta bien envasada dura varios dìas en la nevera y se puede utilizar para cualquier ensalada verde.