Ensalada de pollo tártara

2 pechugas de pollo asada
1 lechuga pequeña
1 cebolleta fresca
2 naranjas
2 huevos
1 pepinillo
2 cebolletas en vinagre
1 cucharada de alcaparras
8 cucharadas de mayonesa
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino
Sal y pimienta

*.-Lavamos y cortamos en tiras las hojas de lechuga y reservamos.
*.-Picamos la cebolleta en tiras finas (juliana) y cortamos las naranjas peladas en daditos.
*.-Por otra parte, fileteamos las pechugas de pollo asadas al horno o a la plancha.
*.-Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, una vez cocidos dejamos enfriar y los pelamos.
*.-Para elaborar la salsa tártara picamos finamente los huevos cocidos, el pepinillo en vinagre, las cebolletas en vinagre y las alcaparras.
*.-Mezclamos los encurtidos y el huevo picado con la mayonesa y tenemos lista la salsa tártara.
*.-Montamos en un plato la base de lechuga cortada en tiras y aliñamos con el aceite, vinagre y sal.
*.-Encima de la lechuga aliñada colocamos las pechugas con la cebolleta fresca y salseada ligeramente con la salsa tártara.
*.-Decoramos con los dados de naranjas y un poco de perejil o cebollino picado.