Ensalada de palmito con aguacate

1 Aguacate de 1/2 kilo aproximadamente

250 gramos de palmito escurrido

PARA LA VINAGRETA:

1/3 de taza de aceite

4 cucharadas de vinagre

6 cucharadas de agua

1.1/2 cucharadas de azùcar

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de mostaza preparada.

1) Se prepara la vinagreta poniendo en el envase de una trituradora o en un frasco todos los ingredientes de la vinagreta y se bate hasta emulsionar bien. Se pone aparte.

2) Se corta la pulpa de un aguacate en cubitos de 1 centìmetro de lado aproximadamente y el palmito en trocitos de 1 centìmtro de largo, se revuelven y se les agrega la vinagreta.