Ensalada de gallina

1 gallina grande limpia y lavada, sin piel

2 o 3 kilos de papas peladas y cortadas en cubitos

2 latas de espàrragos blancos cortados en trocitos, dejando algunos enteros para decorar

4 tallos de cèlery picaditos

2 cebollas picadas menuditas

2 tazas de petit-pois

1.1/2 taza de mayonesa

Vinagreta:

1 taza de aceite

1/2 taza de vinagre

1/4 taza de agua

3 dientes de ajo machacados

sal, pimienta

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de azùcar

Se cocina la gallina picada en dos, con un ajo porro, una cebolla grande cortada en cruz y un pimentòn sin semillas hasta ablandar. Se deja enfriar y se corta en trocitos o se esmecha. Se cocinan las papas con sal hasta que esten blandas pero firmes.

En un envase grande se mezclan la gallina, las papas, la cebolla, el cèlery y los espàrragos y se aliña con la vinagreta, luego se agrega la mayonesa y por ùltimo los petit-pois. Se guarda en la nevera por dos horas.

Importante: Los espàrragos y petit-pois deben estar bien escurridos.