Ensalada de escarola y pollo

Limpiar la escarola, secarla con un paño y trocearla en juliana.
Trocear el pollo y cocerlo en abundante agua con sal. Cocer los huevos en el mismo recipiente.
Enjuagar los tomates y trocearlos. Picar la cebolla. Desmenuzar el pollo. Picar el huevo y reservar. Mezclar todos los demás ingredientes en un bol.
Majar los cominos en el mortero, desleír con un poco de aceite y verter sobre la ensalada. Completar el aliño con mas aceite, vinagre y sal.
Adornar, espolvoreando por encima el huevo picado.