Ensalada de endibias y berros

100 gramos de berros a los que se les ha eliminado los tallos màs gruesos, alrededor de 4 tazas ligeramente apretadas.

Las hojas de dos endibias, alrededor de 250 gramos, cortadas en pedazos, unas 4 tazas.

VINAGRETA.

4 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre

1/2 cucharada de vinagre balsàmico

2 cucharadas de agua

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de mostaza preparada

2 cucharadas de azùcar.

1) Se lavan bien los berros. Se separan las hojasde las endibias, se cortan en dos o tres pedazos cada una. Se lavan. Todo se escurre muy bien y se mezcla en un envase.

2) Momentos antes de servir, se les revuelve la vinagreta que se ha preparado poniendo todos los ingredientes en un frasco y batièndolos vigorosamente hasta emulsionar bien.