Ensalada de bacalao.

500 gr. de lomos de bacalao noruego seco.
Garbanzos.
Papines (papas pequeñitas).
Aceite de oliva extra virgen.
Pimienta negra de molinillo.
Jugo de limon.

Hervir los papines con su piel. Dejarlos enfriar y cortarlos en mitades.
Hervir los garbanzos y una vez que esten tiernos, dejarlos enfriar.
Desalar el bacalao en varias aguas. Cortar los lomos en trozos grandes. Darle un hervor, escurrirlo y enfriarlo bien en heladera.
Una vez bien frio quitarle piel y espinas y luego desmenuzarlo en laminas.
En una fuente cubrir el fondo con las laminas de bacalao y sobre ellas los garbanzos y los papines.
Aderezar con pimienta de molinillo, aceite de oliva y limon.