Endibias al Endibias: 800 g. Crema de leche fresca: loo g. Harina: 1 cucharada. Mantequilla: 50 g. Queso gruyere rallado: 50 g. Zumo de medio limón. Nuez moscada en polvo. Sal y pimienta.
Modo de preparación
- Lavar y secar las endibias. Cortar en trozos de 2 cm aproximadamente. Rociar con el zumo de limón.
- Derretir la cuarta parte de la mantequilla en una sartén.
- Cocer allí las endibias hasta que estén doradas. Agregar la harina, y remover bien. Retirar del fuego.
- Incorporar la crema de leche y las tres cuartas partes del queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Encender el grill.
- Enmantecar una fuente refractaria. Disponer allí las endibias. Espolvorear con el resto del queso rallado.
- Cortar en pequeños trozos la mantequilla restante, y esparcir sobre el queso rallado. -Gratinar en horno caliente.
Receta para : 4 personas