Tamizar la harina, desmenuzar la levadura en la harina, añadir el azúcar y un poco de leche, amasar todo bien, hacer una bola y espolvorear con harina y dejar reposar 20 min. Mientras batir a punto de espuma la mantequilla, luego agregarle una yema y el huevo, añadir la leche restante y la sal, mezclar con la masa ya reposada y amasar hasta que forme burbujas y se desprenda. Tapar y dejar reposar de 30 a 50 min. hasta que aumente de tamaño. Luego amasarla nuevamente sobre una superficie enharinada y formar con ella unas bolas tirando de medianas a pequeñas, mas o menos todas del mismo tamaño. Engrasar con mantequilla una bandeja de hornear; colocar alli las bolitas unas juntos a las otras sin dejar espacio entre ellas, tapar y dejar reposar de nuevo. Mientras calentar el otro cuarto de litro de leche con la mantequilla y verter esta mezcla sobre los ducados, espolvorear con el azúcar y meter al horno 30 min. a 200ºC hasta que se doren.
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Receta para : 10 personas