1 Kg de camote sancochado echo pure
2 yemas
harina de camote lo necesario para freir
3 a 4 claras batidas
canela molida
azucar al gusto
1/2 taza de crema pastelera o manjarblanco
pasas,pecanas,o frutas para el relleno aceite

mezclar el pure con las yemas,canela al gusto y azucar.Aparte juntar las frutas secas,formar bolitas semi ovaladas o de acuerdo a su gusto echar el relleno primero una cucharada de crema o manjar las frutas cerrar.calentar el aceite pasar a cada camote por la clara batida y luego por la harina freir.puede acompañarlo con cualquier relleno o salsa de su preferencia