Croquetas de bacalao portuguesas

Poner el bacalao en agua fria para desalarlo 48 horas antes de cocinarlo, cambiar el agua cada 12 horas.
En una olla poner la leche, los 2 ajos enteros (pelados), el bacalao en trozos grandes y un chorrito de aceite de olivo, tapar y hervir de 25 a 30 minutos a fuego medio, pasado ese tiempo quitar la piel y las espinas del bacalao y desmenuzarlo y ponerlo en un bowl.
Por otro lado hervir las papas en agua hasta que esten bien cocidas, pelarlas y pasarlas por el aparato para hacer puré o machacarlas, ponerlas en el bowl donde esta el bacalao, agregar la cebolla picada, los ajos picados, el cilantro y el perejil y los dos huevos, la pimienta y la sal (hay que tener cuidado con la sal porque el bacalao ya trea), revolver todo muy bien y con 2 cucharas de sopa, hacer las croquetas o con la mano, como mas les acomode y ponerlas en el aceite a 370° o que este bien caliente, al servirlas ponerles un poco de limón y listo