Saque la carne de la cola de la langosta.Píquela gruesa y resérvela.Triture la corteza de la langosta.Derrita la mantequilla y adicione la cebolla, el ajo y la corteza.Revuelva a fuego medio durante 3 minutos.Vierta la harina y bata a fuego medio durante 1 minuto.Retire del calor y añada gradualmente el caldo de pescado,el vino y sal al gusto.Revuelva a fuego alto hasta que la mezcla hierva y espese.Pique las papas en cubitos de 1 cm y retorne la mezcla al recipiente.
Agregue las papas y la carne de langosta reservada.Deje hervir y reduzca el fuego.
tape y cocine durante 20 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que las papas hablanden.
Bata la mezcla en el procesador de alimentos hasta conseguir una textura uniforme.
Agregue la crema y el eneldo.
Para servir vuelva a calentar pero sin que llegue a hervir.
CALDO DE PESCADO.
Combine las cabezas de pescado, cebolla,pimienta,el agua,el apio y el perejil en un recipiente grande.Deje hervir y reduzca el fuego. Cocine sin tapar durante 20 minutos.
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Receta para : 4 personas