Colóca en una cacerola el aceite, los esparrágos lavados y cortados en rodajas, la cebolla picada finamente y la rama de apio troceada, rehóga todo por unos 12 min. Luego agrégale el caldo y déjalo cocer por unos 25 min. a fuego medio. Cuando ya esté todo bien cocido, retíralo del fuego, pásalo por la batidora hasta que no queden grumos, si quieres puedes pasar la crema por un colador y así te quedará más fina y finalmente agrégale leche desnatada y mézclala. Sírvela calientita y adornada con perejíl picadito.
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Receta para : 4 personas