Crema de cebollas y queso frito

Pela y pica las cebollas en trozos grandes y ponlas a pochar en una cazuela con 5 cucharadas de aceite. Añade una pizca de sal.
Cuando se dore, pica el pan y añádelo. Vierte el caldo y pon a punto de sal. Deja cocer durante 15 minutos.
Corta cada oblea de brick en 4 y el queso en 12 trozos. Envuélvelos con el brick.
Tritura con la batidora eléctrica y pásala a una sopera.
En el momento de servir, fríe los trozos de queso, escúrrelos sobre papel de cocina absorbente y colócalos en una fuente y adorna con una ramita de perejil.