1 kilo de auyama

4 tazas de agua

1 cucharadita de sal para cocinar la auyama

2 cucharadas de mantequilla

3/4 de taza de cebolla picada

1/4 de cucharadita de tomillo seco, molido

1/8 de cuchradita de pimienta negra, molida

3 tazas de consomè de carne

1 cucharada de maicena

1/2 cucharada de agua

1.1/2 taza de jugo de mandarina

1 cucharada de azúcar

3/4 de taza de crema gruesa, para batir

1 ajì dulce picadiro finamente

1) Se pela la auyama y se le eliminan las semillas. Se corta en pedazos. Se pone en una olla con el agua y la sal- Se lleva a un hervor y se cocina hasta ablandar, unos 15 minutos.

2) en una olla se pone la mantequilla a derretir. Se agregan la cebolla, el tomillo, la pimienta y se cocina hasta marchitar, unos 4 minutos.

3) Se agrega la auyama. Se cocina un minuto. Se agrega el consomè. Se le agrega y revuelve bièn la maicena mezclada con la media cucharada de agua. Se lleva a un hervor y se cocina unos 4 minutos.

4) Se pasa al vaso de una trituradora el contenido de la olla y el jugo de las mandarinas. Se le agrega el azùcar y la crema y se tritura bien. Se vuelve a la olla limpia. Se lleva a un hervor y a fuego suave se cocina por 1 ò 2 minutos. Se sirve caliente o frìa adornada con ajì dulce, picadito muy finito.