Crema de arvejas y tomate con jamón

Congela las arvejas para acentuar su sabor y luego pásalas por la procesadora con un poco de agua. Cuélalas y llévalas a ebullición. Pon a punto de sal.
Pela la cebolla y pícala en cubitos, filetea el ajo y ponlos a rehogar en una sartén con 3 cucharadas de aceite.
Añade el tomate troceado y déjalo cocer a fuego suave. Procesa y cuela. Liga los dos líquidos con fécula disuelta en agua y échalos a la vez en un plato sopero de forma que no se mezclen. Por encima distribuye el jamón picado y frito.