Caliente la mantequilla en una cazuela de fondo grueso. Añada la harina y rehóguela ligeramente. Incorpore el caldo, removiendo constantemente y cocine hasta que espese.
Añada el queso y el vino. Sazone con sal y pimienta y cocine durante unos minutos, sin dejar de remover para que no salgan grumos.
Incorpore la crema, remueva y sirva, si lo desea, con cuadritos de pan tostado.
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Receta para : 4 personas