Costillitas ahumadas con salsa de whisky

4 kilos de costillitas de cerdo
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de paprika ( pimentón )
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de albahaca
4 dientes de ajo blanqueados y molidos
1/2 taza de sazonador líquido para ahumar
2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:
3 cucharadas de mantequilla
1 tallo de apio picado
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo machacados
4 cucharadas de harina
3 tazas de caldo de res caliente
1/4 de taza de vinagre
1 botecito chico puré o salsa de tomate ( 180 gms aprox)
1/4 taza de azúcar mascabado
3 cucharadas de whisky
sal y pimienta

Pon las costillas en una cacerola con agua y sal hirviendo.Cuézelas 20 minutos.Sácalas y séca con toallas de papel.

Mezcla el resto de los ingredientes.Unta las costillas con esta mezcla usando una brocha y dejalas macerar por 15 minutos.

Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Comienza a hacer la salsa,en una cacerola calienta la mantequilla a fuego medio.Pon las verduras y el ajo y sofríelos 6 minutos.

Agrega la harina,revuelve y cocina 5 minutos a fuego bajo.

Incorpora el caldo de res,el vinagre,el puré de tomate y el azúcar.Mezcla bien y sazona al gusto con sal y pimienta.

Agrega el whisky y mezcla.

Acomoda las costillas en un molde grande para hornear y rocíalas con la salsa.Hornea 45 minutos.Voltéalas dos veces mientras se hornean.

Disfrútalas tienen un exquisito sabor!!!