Conejo a la española

1 conejo troceado
5 dientes de ajo pelados
Unos granitos de pimienta negra
1 ó 2 cditas. de sal gorda
175 ml. de vinagre
500 ml. de aceite de oliva
175 ml. de vino blanco
1 cda. de pimentón dulce en polvo
1 cdita. de orégano
1 cdita. de tomillo

*.-Lave bien el conejo, séquelo con papel absorbente de cocina y colóquelo en una fuente honda.
*.-Machaque en el mortero los dientes de ajo, junto con los granos de pimienta y la sal gorda, ircorpore allí mismo la mitad del aceite, el vino, el vinagre y el pimentón, mezcle todo bien; vierta esta mezcla de adobo sobre el conejo, unte bien las piezas del conejo apretando para que se impregne bien de sabor, espolvoree con el orégano y con el tomillo y deje macerar en el refrigerador durante tres horas.
*.-Transcurrido el tiempo, póngalo en un colador grande y deje que escurra, recogiendo el jugo que suelte en un plato o tazón.
*.-Caliente el aceite restante en una sarten grande y dore en ella en conejo; páselo a una cazuela, riéguelo con el adobo y deje que cueza, a fuego lento y tapado, hasta que esté bien tierno y que la salsa haya espesado.
*.-Sívalo caliente y compañado de paratas horneadas.