1 coliflor de 800 grs. apróx.
El zumo de un limón
1/4 de cubito de carne de verduras
2 cdas. de mantequilla
2 cdas. de harina
4 cdas. de nata liquida
1/2 cdita. de sal
4 cdas. de perejil picadito
1 cda. de albahaca picada
1 cdita. de borraja picada
1 cdita. de melisa

Limpiar bien la coliflor, retirar las partes duras y las hojas exteriores. Introducirla en agua salada 30 min. con el tronco hacia arriba. Poner a hervir 1 litro de agua con zumo de limón y cocer la coliflor de 25 a 30 min. Luego sacarla del agua y mantenerla calientita. Separar 375 ml del agua de cocción y disolver allí el cubito de caldo. Derretir la mantequilla, añadir la harina y rehogarla, agregar el caldo y la nata, rectificar el punto de sal. Finalmente añadir la hierbas, remover bien y verter esta salsa sobre la coliflor y servir inmendiatamente, sirve como guarnición de carnes o pescados.