1 cuhasrada de manteca
1 cebolla grande finamente, picada
4 papas medianas, picadas en cubitos
1 litro de leche
1/2 libra de queso fresco cortado en daditos
4 yemas de huevos
sal y pimienta a gusto

Calentar la manteca en una olla al fuego y freír la cebolla hasta que esté dorada.

Añadir las papsa y revolver bien. Incorporar la leche y el queso cortado en daditos. Sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén tiernas.

Retirar del fuego, agregar las yemas, batiendo enérgicamente y servir.