Chop suey de pollo

450 gramos de champiñones chinos negros deshidratados
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de fécula de maíz
450 gramos de pechugas o piernas de pollo deshuesadas y sin piel
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite de cacahuate (maní) o aceite vegetal.
1/2 taza de apio finamente rebanado
1/2 taza de castañas de agua rebanadas o jícama
1/2 taza de raiz de frijol de soya o de bambú
1 taza de consomé de pollo
1/4 taza de cacahuates tostados
arroz blanco o tallarines chowmein,cocidos y calientes

Un poco de historia:

Los primeros en elaborar el chop suey fueron los cocineros chinos,a mediados del siglo 19,para alimentar a los trabajadores de las líneas ferroviarias del pacífico.
Literalmente chop suey significa: restos de comida "picados".

He ahí sus variaciones,ya que el chop suey no es una receta exacta y hay muchas maneras de hacerlo.

Esta puede ser una de ellas.......

Coloca los champiñones en un recipiente pequeño;cubre con agua caliente.Remoja durante 20 minutos para suavizar.Escurre;exprime el exceso de agua.Elimina los tallos,corta los sobrantes. ( si no consigues estos champiñones, sustituyelos por champiñones blancos).

Mezcla la salsa de soya y la fécula de maiz en una taza.

Corta el pollo en piezas de aproximadamente 2.5 cm; revuelve con el ajo en un recipiente pequeño.

Calienta el aceite en un wok o en un sartén grande a fuego medio-alto.Agrega la mezcla de pollo y el apio;sofríe durante 2 minutos.Incorporalas cvastañas y las raíces;sofríe por un minuto.Añade los champiñones y el consomé de pollo;sofríe durante 3 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosadito de el centro.

Sofríe la mezcla de salsa de soya y ponla en el wok.Sofríe de 1 a 2 minutos o hasta que hierva y espese.
Agrega los cacahuates.

Sirve el pollo y las verduras sobre el arroz o los tallarines.

Adorna con cebollines si lo deseas.