1 manojo de perejil liso fresco, sin tallos y picados en trocitos
1 zanahoria pequeña, picada en trocitos o rallada
1 cebolla pequeña, picada en trocitos o rallada
1/2 pimiento (ají) rojo, picado en trocitos o rallado
4-8 dientes de ajo, picados finos2/3 caldo vegetal frio o de consomé vegetal sin grasa de sodio reducido
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
3-5 cucharadas de vinagre de vino blanco o de vinagre blanco
1 cucharadita de orégano
1 cuchradita de pimienta roja molida
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra moida
Modo de preparación
Ponga el perejil, la zanahoria, la cebolla, el pimiento, el ajo, el caldo, el aceite, 4 cucharadas de vinagre, el oréegano, la pimienta roja, la sal y la pimienta negra en un recipiente grande. Bata bien a mano. El chimichurri de quedar muy condimentado. Agregue mas sal y vinagre, si asi lo desea. Guarde en el refrigerador durante 3 días como máximo.
Esta salsa agria se sirve con carnes asadas a la parrilla.
Receta para : 4 personas