100 gramos de salmón fresco (o pez espada)

Media remolacha (betabel)

Media zanahoria

1 tallo de cèlery

PARA LA VINAGRETA:

1 cucharadita de semillas de cilantro

1 cdta de semillas de mostaza

4 cdas de vinagre de vino

8 cdas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

1. Se rebana el salmón en lonjas muy delgadas (Para ello, el pescado debe congelarse previamente).
2. En un bol, se colocan las semillas de cilantro y mostaza y se trituran levemente. Se les agraga vinagre, aceite, sal y pimienta al gusto.
3. Se rebana en julianas muy delgadas la remolacha, la zanahoria y el céleri.
4. Se mezclan los vegetales con el aderezo.
5. Secoloca como base en el plato las lonjas de salmón. Sobre ellas, en forma circular, los vegetales aderezados.
Nota: Las semillas de mostaza y cilantro se consiguen en tiendas de especies (naturistas).
Los vegetales en juliana se pueden reservar en agua fría 5 min antes de servir