2 kilos de camarones o langostinos con su concha

Agua

2 ramitas de tomillo fresco ò 1/3 de cucharadita si es seco y molido

2 ramitas de perejil

2 ramas de apio españa

2 cebollas pequeñas cortadas en dos

1 ajoporro, ( la parte blanca y un poquito de la verde)

1 hoja de laurel

15 gramos de pimienta negra

2 cucharaditas de sal.

VINAGRETA

1/2 taza de aceite

2 cucharadas de vinagre

1/3 de taza de pimentòn rojo picadito (sin venas y sin semillas)

1/2 cucharada de ajì dulce picadito (sin venas y sin semillas)

1 taza de cebolla picadita

1 taza de tomate picadito (sin piel ni semillas)

1 1/4 cucharadas de perejil picadito

20 gotas de salsa picante

1/2 cucharadita de pimienta negra, recièn molida

1 1/2 cucharadita de sal

3 cucharadas de encurtidos en mostaza picaditos

1 diente de ajo machacado.

*Cortar la cola de los langostinos crudos;retirar delicadamente la carne de las colas.

*Poner la carne de los langostinos en un recipiente;rociarla con la cerveza y dejar macerar por 10 minutos.

*Poner la harina en un plato ondo.

*Escurrir la carne de las colas,sazonarlas con sal y pimienta;pasarlas por la harina.

*Poner el recipiente para freír a fuego alto.

*Cuando el aceite del sartén esté bien caliente,sumerge en el los scampi;retiralos cuando estén bien dorados ( de 4 a 5 minutos de coccion por cada tanda)

*Dispon los scampi en una fuente cubierta con una servilleta;sirvelos muy calientes,acompañados de limones o de mayonesa bien condimentada.

O algún aderezo de tu gusto.