225 gramos de camarones gigantes
1 clara de huevo
1 cucharada de fécula de maíz
aceite para freír

Para la salsa:
1 cebollita cambray finamente picada
2 cucharaditas rasas de jengibre molido
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de fécula de maíz mezclada con 2 cucharadas de consomé o agua.

Quita cabeza,bigotes y patas de los camarones, pero déjales el caparazón.Corta cada uno en 2 o 3 pedazos.Mezcla la clara de huevo con la fécula y cubre los camarones.

Calienta a fuego medio el aceite en un wok o sartén y fríe los camarones,pedazo a pedazo,hasta que doren,sacalos y escúrrelos.

Para la salsa:
Deja una cucharada de aceite en el wok y fríe la cebollita;agrega azúcar,jengibre,vino,salsa de soya y vinagre,sin dejar de mover.Cuando el azúcar se haya disuelto,agrega los camarones y mezcla bien.Incorpora la fécula mezclada.No dejes de mover y sirve tan pronto la salsa haya espesado.

Sugerencia: este platillo es preferible servirlo caliente y no frío.