Una pata y media pechuga de pollo sin piel,
Un trozo de costilla de cerdo.
dos zanahorias,una rama de apio,dos huesos
de aniejo de cerdo,un trozo pequeño de tocino
de cerdo,garbanzos.

Dejar en remojo los garbanzos, una noche antes.

En una olla grande,echar el pollo,la costilla de cerdo,las zanahorias
troceadas,el apio,los garbanzos,el tocino,llenar
casi toda la olla.

Lavar muy bien los aniejos,echándolos en agua
caliente y cambiarla dos o tres veces, después
añadimos a la olla.

Cuando empiece a hervir,ir quitando la espuma
que va soltando el caldo.

Una vez quitada, dejar cocer.
Si se va quedando sin agua y aún no están los garbanzos cocidos,ir añadiendo agua caliente,
una vez cocido todo echar más agua a la olla y
cuando hierva si está ya bien blanco añadirle la
sal y apartar del fuego.