Aceite de oliva extra vìrgen

2 kilos de calamares

2 pimentones rojos picados en tiritas

6 dientes de ajo

4 cebollas picadas en tiritas

1/2 taza de perejil

4 hojas de laurel

1 lata de tomates en su jugo (200 gramos)

1/2 taza de vino blanco

Sal y pimienta al gusto

2 tazas de arroz blanco (acompañante)

Perejil para adornar.

Lavar los calamares, pelarlos y extraerles la partìcula traslùcida (parecida a un cartìlago) de su interior. Aliñar con sal y pimienta. Sudar los ajos machacados en un caldero con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Agregar las cebollas y los pimentones rojos cortados en tiritas, los tomates en su jugo, la sal y la pimienta al gusto. Aparte, en otro caldero con tres cucharadas de aceite de oliva, dorar los calamares. Unir los calamares al sofrito anterior. Agregar las hojas de laurel y la media taza de vino. Cocinar hasta que la salsa espese. Servir bien caliente acompañado con arroz blanco.

NOTA: Si queda muy espesa la salsa, aligerar con consomé de pescado o vino blanco, y no con agua porque se le va el sabor.