1 kilo de calamares

1 lechuga romana

1 lechuga americana

1 radichio rojo

Aceite de oliva extra virgen

6 dientes de ajo

Sal y pimienta.

VINAGRETA:

1 taza de aceite de oliva

1/4 de taza de vinagre de Jerez o de vinagre blanco

3 cucharadas de mostaza de Dijon

2 cucharadas de miel

Sal al gusto

Lavar y limpiar bien los calamares. Extraer la partìcula traslùcida (parecida a un cartìlago) de su interior. Adobar con ajos machacados, sal y pimienta, y dejar macerar. Dorar con aceite de oliva sobre una plancha. Cocinar bien y dejar enfriar. Se pueden dejar enteros o cortarlos en rebanadas.

ENSALADA:

Lavar las lechugas y picarlas con la mano o con un cuchillo de plàstico para que no se pongan negras. Escurrir bien, unir todas las lechugas. Colocar la ensalada en el fondo de cada plato. Sobre ella, poner cuatro calamares o varias rueditas. Preparar la vinagreta de miel, mostaza y eneldo uniendo todos los ingredientes. Al momento de servir, agregar la vinagreta a cada plato. Adornar con hojitas de eneldo.