Cachetes de abadejo escabechados

Lavar los cachetes de abadejo, escurrirlos y reservar.
En una cacerola verter la taza de aceite, calentar a fuego suave y rehogar la juliana de zahahoria.
Cuando esta se haya tiernizado algo incorporar la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel, los clavos de olor, una cucharada de granos de pimienta y sal.
Dejar cocinar tres minutos e incorporar los cachetes de abadejo, el vinagre y el vino blanco.
Seguir la coccion unos minutos mas hasta que el pescado este cocido y se hayan evaporado los alcoholes.
Dejar que tome temperatura ambiente y luego enfriar en heladera antes de servir.